Consultoría Agroalimentaria

Asesoramiento, desarrollo e implantación de Normas y Protocolos

Certificación de Producto y Sistemas de Aseguramiento de Calidad y Seguridad Alimentaria

TRAZABILIDAD

Procedimientos para conocer el histórico, ubicación y trayectoria de un producto o lote de productos a lo largo de la cadena de suministros en un momento dado. Con elaboración cuadernos de campo de las explotaciones agrícolas y sistemas de gestión en planta, almacén o central.

APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control)

Obligatorio en toda industria alimentaria desde el año 1993, los Sistemas de Seguridad Alimentaria APPCC permiten gestionar la seguridad alimentaria en la producción y manipulación de productos agroalimentarios.

Sistemas basados en el control de registros para controlar la trazabilidad, instalaciones y equipos; incluido su mantenimiento, control de agua, control de proveedores, plan de limpieza y desinfección, control de plagas, formación de trabajadores, gestión de residuos y control del transporte.

GLOBALGAP   https://www.globalgap.org/

Se trata de una norma de control de la inocuidad alimentaria reconocido a nivel internacional y exigido por grandes superficies. Engloba campo y centro de manipulado y garantiza: Seguridad Alimentaria, Buenas Prácticas Agrícolas, Buenas Prácticas de Manipulación, Respeto el Medio Ambiente y Seguridad y Salud de los trabajadores.

IFS (International Food Standard)   https://www.ifs-certification.com/es/

Es un sistema de gestión de calidad y seguridad alimentaria reconocido a nivel internacional, únicamente para centro de manipulado orientado a proveedores que suministren productos alimentarios a grandes cadenas y plataformas.

Consiste en un sistema de aseguramiento de la calidad del centro de producción para llevar un control exhaustivo de las Buenas Prácticas de Higiene y Manipulación, trazabilidad, gestión de residuos, control de la retirada de productos, así como un control detallado de todo el proceso de producción.

BRC (British Retail Consortium)   https://www.brcgs.com/

Sistema de gestión de calidad y seguridad alimentaria reconocido en Gran Bretaña, únicamente para centro de manipulado. Aplicable a todo tipo de centros donde se procesen productos agroalimentarios en cualquiera de sus fases posteriores a la producción primaria (preparación, fabricación, transformación, manipulación, envasado, almacenamiento, transporte y distribución).

Sistemas de Gestión Alimentaria ISO 22000

ISO 22000 es una Norma Internacional de Certificación que define los requisitos  para los Sistemas de Gestión de la Seguridad Alimentaria, su propósito final es armonizar las muchas normas existentes y ser una herramienta para lograr mejora continua de la seguridad alimentaria a lo largo de la cadena del suministro.