Hay empresas que llevan tiempo trabajando con Global G.A.P. y sienten que sus procesos están relativamente bien organizados. Tienen registros, han formado a su personal, y conocen el recorrido de su producto. Hasta ahí, todo bien. Pero cuando se aproxima una auditoría bajo la versión Global G.A.P v6 del protocolo, muchas se preguntan: ¿tenemos todo en orden realmente?, ¿qué puntos suelen revisar con más detalle?, ¿qué ha cambiado?
La buena noticia es que, con una preparación adecuada, la auditoría se puede afrontar con tranquilidad. En esta guía vamos a repasar los puntos que más revisan los auditores bajo Global G.A.P. v6 y cómo puedes organizarte para llegar preparado.
¿Por qué revisar antes de la auditoría?
La auditoría no es solo un trámite. Es una validación de que tus procesos cumplen con criterios técnicos, ambientales, laborales y de trazabilidad exigidos por Global G.A.P. v6. Y si bien muchas fincas trabajan bien en lo operativo, a veces los detalles documentales o de organización interna hacen la diferencia.
En Intasa Alimentario vemos a menudo productores y cooperativas que hacen un gran esfuerzo por cumplir, pero no siempre tienen una visión clara de qué puntos priorizar en la preparación. Por eso, el acompañamiento técnico es clave para detectar áreas críticas y resolverlas a tiempo.
Áreas que debes revisar antes de una auditoría Global G.A.P. v6
Documentación actualizada y ordenada
Uno de los pilares de cualquier certificación es la documentación. Y Global G.A.P. v6 pone especial énfasis en la trazabilidad documental de todas las actividades. Asegúrate de tener en orden:
- Registros de tratamientos fitosanitarios y fertilizantes.
- Análisis de agua, suelo y residuos de plaguicidas.
- Fichas de formación del personal.
- Control de proveedores y uso de productos autorizados.
No se trata solo de tener papeles: deben estar completos, legibles y reflejar lo que realmente ocurre en campo.
Trazabilidad del producto
Global G.A.P. v6 refuerza los controles de trazabilidad. Cada lote debe poder seguirse desde la parcela donde se produjo hasta su entrega final. Esto incluye:
- Etiquetado claro en almacenes y centros de manipulación.
- Documentación que relacione fecha, variedad, insumos utilizados y destino del producto.
- Verificación cruzada: lo que se declara debe coincidir con lo que se ha registrado.
Este punto requiere que campo, almacén y administración estén bien coordinados.
Manejo de fitosanitarios y fertilizantes
Uno de los ámbitos más vigilados por los auditores. La versión v6 exige controles precisos sobre el almacenamiento adecuado de productos fitosanitarios, los registros de aplicación, con dosis, fechas y responsables y el uso de productos permitidos según el mercado de destino.
Si tu finca exporta a países con restricciones específicas, este punto requiere especial atención.
Formación y condiciones del personal
No basta con tener buenas instalaciones. Global G.A.P. v6 exige que el personal reciba formación regular y que las condiciones laborales respeten lo establecido. Revisa los registros de formaciones (higiene, uso de productos, trazabilidad), las condiciones de las zonas de descanso y servicios higiénicos; y también, el uso de ropa de trabajo adecuada y en buen estado.
Monitoreo de las evidencias internas para compaginar la documentación
Una parte clave de la auditoría es demostrar que los procedimientos se cumplen en la práctica. Esto implica que haya coherencia entre lo documentado y lo que se observa en finca o almacén.
Por ejemplo, si declaras que realizas controles de fauna o verificaciones de limpieza, debes tener evidencias: fotos, registros, resultados. No basta con decir que lo haces, hay que demostrarlo.
Verificación de la gestión ambiental para Global G.A.P v6
Global G.A.P. v6 da un paso más en sostenibilidad. Algunos puntos importantes que conviene revisar:
- Control del consumo de agua y energía.
- Gestión de residuos agrícolas (envases, plásticos, restos vegetales).
- Preservación de la biodiversidad en el entorno productivo.
Estos aspectos no siempre tienen impacto directo en la auditoría, pero fortalecen la imagen de la empresa y ayudan a cumplir con futuros requisitos de clientes exigentes.
¿Cómo conectar esta preparación técnica con una consultoría efectiva?
Muchas fincas tienen buena voluntad, pero poca claridad sobre qué revisar, cómo interpretarlo y qué hacer con los hallazgos. Aquí es donde un equipo de consultoría agroalimentaria como el de Intasa puede marcar la diferencia.
Diagnóstico previo
Antes de cualquier auditoría, conviene realizar un diagnóstico completo. Esto permite identificar brechas y planificar las acciones correctivas. El diagnóstico debe ir más allá de una simple lista de comprobación: debe ser una herramienta para tomar decisiones.
Implantación de procedimientos y registros
Saber qué hacer no siempre implica saber cómo hacerlo. Por eso es clave acompañar a cada finca o cooperativa en la creación de formatos, la adaptación de procesos y la formación de responsables internos.
Formación práctica
Las personas que trabajan en campo o almacén deben entender por qué se hacen las cosas. Una formación práctica, cercana y adaptada a su realidad es mucho más efectiva que entregarles un manual o cartel.
Acompañamiento en la auditoría
Llegar acompañado a una auditoría marca la diferencia. No se trata de hablar por ti, sino de ayudarte a organizar la información, responder con seguridad y resolver dudas en el momento.
Intasa para obtener la aprobación de Global G.A.P. v6
Global G.A.P. v6 es exigente, pero también es una oportunidad para fortalecer tu sistema de producción. Prepararte bien para la auditoría no solo te permite obtener o renovar la certificación, sino también mejorar tus procesos internos, dar confianza a tus clientes y posicionarte como una empresa responsable.
Si estás cerca de una auditoría o simplemente quieres saber si tu finca está preparada, conviene revisar cada una de estas áreas con ojo crítico. Y si necesitas apoyo, recuerda que no estás solo: contar con un equipo técnico que entienda tu realidad y te guíe paso a paso puede marcar la diferencia.
